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黒打両刃　うなぎ包丁　青紙鋼

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うなぎを捌くための専用包丁です。
地域ごとに形状や用途が異なり、関東型・関西型・名古屋型・京都型など、用途に合わせた形状の違いがあります。

400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。
青紙鋼は硬度がある為、刃持ちが良く永く切れます。
■全長：約195ｍｍ　
■刃渡り：約75ｍｍ　
■刃巾：約30ｍｍ
■刃元の厚み：約5ｍｍ　
■材質：青紙鋼　
■柄：ケヤキ・口輪プラスチック　
■生産地：高知県香美市
■職人：梶原務
■注意点
*手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。
*刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。
*冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。
*ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。
*食器洗い乾燥機のご使用はできません。
*刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。
*破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。
*無理にこじたりしないで下さい。刃欠けの原因になります。
■手入れの仕方
鋼（ハガネ）なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。