鉄・鋼・その他副資材をはじめ燃料の高騰に伴い、2023年4月より順次値上げの実施を致します。 諸事情ご理解のほどよろしくお願いいたします。
高知県香美市にある刃物専門「ヤマサ刃物」です。
土佐打刃物をはじめ、全国各地の、包丁・鎌・園芸用刃物・なた・斧、レジャーナイフなどの
アウトドア用刃物を取り扱っております。
土佐刃物
土佐刃物は、職人それぞれの製品を自由鍛造で制作しており、「切れ味」・「研ぎ易さ」・「丈夫さ」に定評があります。
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黒打両刃 出刃包丁 約15㎝ 白紙鋼
¥10,500
出刃包丁とは、和包丁の中でもずっしりとした重さがあり、刃の厚い丈夫な包丁で、魚をおろしたり、魚や鳥の骨などの固い部分を切るときなどに使われます。 両刃は、刃がまっすぐ下ります。右利き、左利き関係なくお使いいただけます。 ■全長/約28cm 刃渡り/約15cm 峰の元厚/約7~8mm 材質/白紙鋼 柄/朴(ホウ) 重量/約220~240g ■生産地 高知県香美市 ■職人 山内 久央 ■注意点 *手作りの為、商品毎にサイズに差が生じます。大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃にわずかな歪や曲りがある場合があります。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。 ■刃付について 刃は一般的な刃付をしておりそのままご使用できますが、ご自身の好みの刃付けを行っていただくことでより使用目的に応じた包丁となりますので、ご理解の上ご使用ください。
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黒打 両刃 三徳包丁 16.5㎝ 青紙鋼
¥7,200
三徳包丁は西洋から牛刀が伝わってきたときに、菜切り包丁を改良して作られた包丁です。 「肉」「野菜」「魚」のすべてが切れるようにと作られた、いわゆる万能包丁です。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。お肉・野菜・お魚の身を切るのに適しています。骨の固い物等は、刃こぼれの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。青紙鋼は硬度がある為、刃持ちが良く永く切れます。 ★無料ラッピング付き ■全長/約31cm 刃渡り/約16.5cm 材質/青紙鋼 柄/桜 重量/約135g ■生産地 高知県香美市 ■職人 進藤恭平 ■注意事項 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 *無理にこじたりしないで下さい。刃欠けの原因になります。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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黒打両刃 三徳包丁165mm 青紙鋼
¥9,600
三徳包丁は西洋から牛刀が伝わってきたときに、菜切り包丁を改良して作られた包丁です。 「肉」「野菜」「魚」のすべてが切れるようにと作られた、いわゆる万能包丁です。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。お肉・野菜・お魚の身を切るのに適しています。骨の固い物等は、刃こぼれの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。青紙鋼は硬度がある為、刃持ちが良く永く切れます。 ■全長/約31cm 刃渡り/約16.5cm 材質/青紙鋼 柄/ケヤキ・口輪/合板 重量/約135g ■生産地 高知県香美市 ■職人 進藤恭平 ■注意事項 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 *無理にこじたりしないで下さい。刃欠けの原因になります。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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黒打両刃 小柳包丁 15㎝ 白紙鋼
¥6,200
小柳包丁は、小さい魚をさばいたり、細かい作業をするのによく使われる細身の本格黒打ち刺身包丁です。刃渡り15㎝と、家庭では非常に使いやすいサイズです。魚だけでなく、お肉の調理や、ペティナイフの代わりとしても使えます。※一丁一丁手造りのため、刃渡り寸法が多少表記と違う事があります。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。お肉・野菜・お魚の身を切るのに適しています。骨の固い物等は、刃こぼれの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。 ■全長/約29cm 刃渡り/約15cm 材質/白紙鋼 柄/桜(シノギ付き) 重量/約70g ■生産地 高知県香美市 ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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黒打 栗むき包丁 75mm 青紙鋼
¥4,100
小型で使い勝手の良い包丁です。栗の皮むきに適した包丁ですが、果物や野菜の皮むきなどにもご使用いただけます。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。野菜・果物の皮むきに適しています。骨の固い物等は、刃こぼれの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。 ■全長/約20.5cm 刃渡り/約7.5㎝ 刃幅/約2.7㎝ 材質/青紙鋼 柄/桜 重量/約55g ■生産地 高知県香美市 ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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黒打 栗むき包丁 75mm 青紙鋼(巾広)
¥4,300
小型で使い勝手の良い包丁です。栗の皮むきに適した包丁ですが、果物や野菜の皮むきなどにもご使用いただけます。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。野菜・果物の皮むきに適しています。骨の固い物等は、刃こぼれの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。 ■全長/約200mm 刃渡り/約75mm 刃幅/約38mm 材質/青紙鋼 柄/桜 重量/約60g ■生産地 高知県香美市 ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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小型菜切包丁 12㎝ 白紙鋼
¥4,100
野菜の千切りや乱切りに最適な、菜切包丁です。 12㎝と小型なので、軽い包丁が欲しい方や、子供さんと一緒にお料理する方にもお勧めです。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。 ■全長/約26cm 刃渡り/約12cm 材質/白紙鋼 柄/桜 重量/約125g ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 *無理にこじたりしないで下さい。刃欠けの原因になります。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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黒打 菜切包丁 寸8 白紙鋼
¥6,600
野菜の千切りや乱切りに最適な、菜切包丁です。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。 ■全長/約31cm 刃渡り/約16.5cm 刃幅/約5.5㎝ 材質/白紙鋼 柄/桜 重量/約170g ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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黒打 菜切包丁 寸8 青紙鋼
¥8,000
野菜の千切りや乱切りに最適な、菜切包丁です。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、普段使いに適した、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。 ■全長/約31cm 刃渡り/約16.5cm 刃幅/約5.5㎝ 材質/青紙鋼 柄/桜 重量/約150g ■生産地:日本 ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 ■手入れの仕方 鋼(ハガネ)なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。
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カステラ切り包丁 約45㎝
¥18,700
長く、まっすぐに伸びた刃は、製菓作りに便利で、カステラやスポンジ生地をきれいに切ることができます。 材質/モリブデン鋼8A 刃付け/両刃・柄材/黒合板柄 かしめ/二つ目・刃の長さ/約45㎝ 全長/約59㎝ ■原産国/日本 ■注意点 ・ご使用後は湯(又は水)で洗い、乾いた布で刃先に注意して拭いて下さい。 ・冷凍食品は、解凍してから切るか又は冷凍用の庖丁をご使用下さい。 ・ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 ・食器洗い乾燥機のご使用はできません。 ・刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。
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黒打タコ引き包丁 21㎝ 青紙鋼
¥11,000
「タコ引き包丁」とは、先端が四角い形状の物をいい、刃が直線的です。全国的に柳刃包丁が刺身用として使われていますが、皿鉢料理などすくって盛付けするのにも最適です。 青紙鋼を使用しているので、切れ味が良く、永切れします。 ■全長/約35㎝ 刃渡り/約21㎝ 刃元のみね(背)部分の厚み/約2mm 材質/青紙鋼 柄/けやき 重量/約100g 刃の形状/両刃 ■生産地 高知県香美市 ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。*刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。
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果物ナイフ
¥2,600
★こちらの商品は、ポスト投函となります。 果物や、野菜の皮むきなど、刃先が細いので小回りがきき、飾り切りなどにも便利です。 ステンレス製で錆びにくく、お手入れも簡単です。 黒鞘付きで安全に保管できます。 ■刃渡り/約105mm ■全長/鞘付き:約225mm ■材質/ステンレス ■原産国/日本