牛刀とは、肉はもちろん、魚や野菜などさまざまな食材に対応できるので、毎日の食事作りで役立つ万能包丁として便利に使えます。 牛刀は、肉の塊や魚、大きな野菜などを切るのに適しているので、西洋の万能包丁と言われています。 サイズ 全長：約330mm 刃部：約210mm 刃幅（刃元部）：約40mm 刃厚（峰刃元部）：約3mm 刃材： AUS-8 柄部：合板

ダマスカス包丁とは、異なる鋼材を重ね合わせ積層鍛造した包丁です。 鍛造で硬さや強度、耐摩耗性もあり切れ味が長持ちするのが特徴です。先が尖っているので、お肉を切る時に刃先を最初に入れて切りやすいく 刃の反りを生かして、包丁をいれるので、大きめのお肉も比較的切りやすい包丁です。 ■全長：約410ｍｍ ■刃渡り：約240ｍｍ ■刃巾：約50ｍｍ ■地鉄部：ﾆｯｹﾙ・SUS405／鋼部：SKD11　　 ■柄／焼き漆　 ■注意点 ・手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 ・刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 ・冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 ・ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 ・食器洗い乾燥機のご使用はできません。 ・刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 ・破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 ・無理にこじたりしないで下さい。刃欠けの原因になります。