刃が小さくが軽い為たくさんの魚をさばくときにも作業がしやすく手が疲れにくくなっています。 また、らっきょやしょうがの加工時にも便利な包丁です。刃が短く軽く、小回りが利くので、初心者にもおすすめです。 切先が鋭く、細かい部分までスッと刃が入っていきます。 柄は一般的な小包丁用（約115ｍｍ）の長さになります。 400年にも及ぶ歴史ある土佐刃物は、切れ味が良く、研ぎ易い包丁です。お肉・野菜・お魚の身を切るのに適しています。骨の固い物等は、刃こぼれの原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。 ■全長：約185ｍｍ ■刃渡り：約55ｍｍ　 ■材質：青紙鋼　 ■柄：桜／プラスチック輪 ■生産地：高知県香美市 ■注意点 *手作りの為、大きさや重さに多少の誤差がありますので、ご了承ください。 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *食器洗い乾燥機のご使用はできません。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。 *無理にこじたりしないで下さい。刃欠けの原因になります。 ■手入れの仕方 鋼（ハガネ）なので、錆びます。ご使用後は、きれいに汚れを落とし、乾いた布巾等でよく拭いてください。長期間、使わずに保管する場合は、新聞紙等で包んで、少し高い位置で保管をしてもらったら、湿気がきにくいです。

小魚の処理、野菜、果物にも使える和式の小型包丁です。 切れ味と研ぎ易さを与える ため、伝統的な本割込み構造となっています。さびにくい、高炭素モリブデン鋼AUS8を芯に極軟質ステンレスSUS405地金の ３層ブレード。 共に、14.5％のクロム含有鋼材のため、きわめて高い耐蝕性を誇ります。 ■刃渡り／約105ｍm　■刃幅／約35ｍｍ　 ■材質／US8モリブデン・ヴァナジウム鋼に極軟質ステンレスSUS405地金が接合　■柄／衛生面を強化した樹脂製八角グリップ ■生産地 高知県香美市 ■注意点 *刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬い物をたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます。 *冷凍した食材・骨・かぼちゃなど硬い物を切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用下さい。 *ご使用後は、小さなお子様の手の届かない所に置いて下さい。 *刃物を直接火であぶったり、近づけたりしないで下さい。焼きなまりや破損の原因になります。 *破損または変形した場合は、ケガをする恐れがありますので、ご使用をお止め下さい。